Lamb Shoulder

كتف خروف بالفرن — وصفة بسيطة تغير حياتك في يوم الجمعة. ٨ ساعات في الفرن، نتيجة استثنائية.

## المقادير

- ١ كتف خروف (١.٥-٢ كجم)
- ٨ فصوص ثوم
- ٣ ملاعق طعام زيت زيتون
- ٢ ملعقة طعام مع كثيراء ملح خشن
- ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ١ ملعقة طعام بابريكا مدخنة
- ٢ ملعقة طعام كمون
- ١ ليمون (للعصر)
- ١٢٥ مل ماء (في الصينية)

## الطريقة

١. **التتبيلة:** اخلط كل البهارات مع زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون.

٢. **التمليح:** افرك التتبيلة على الكتف من جميع الجهات. اتركه ساعة في درجة حرارة الغرفة (أو طول الليل في الثلاجة).

٣. **التحضير:** سخن الفرن على ١٦٠ درجة. ضع الكتف في صينية عميقة، أضف الماء.

٤. **الطبخ:** غطي الصينية بورق ألمنيوم محكم. اطبخ ٦ ساعات بدون فتح.

٥. **التحمير:** ارفع درجة الحرارة ٢٢٠ درجة، اشيل الألمنيوم، اطبخ ٣٠ دقيقة حتى يتحمر.

٦. **الراحة:** اطلع الكتف من الفرن، غطيه ٢٠ دقيقة قبل ما تقدمه.

> النتيجة: لحم يتفكك بالشوكة، وطعم لا تحصل عليه من أي مطعم.

## نصائح

- لو الكتف أكبر، زود الوقت ١٥ دقيقة لكل ٢٥٠ جرام إضافية
- استخدم صينية عميقة عشان المرق ما يطفح
- اللحم النيج يفرق - اطلب من الجزار "كتف عمر سنة"